葱爆牛肉家常做法 葱爆羊肉家常做法

大家好，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助 ！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料 ：雄鱼1条
、黄豆芽适量
、雄鱼料酒2勺、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根、家常姜1块 、做法蒜5瓣、雄鱼郫县豆瓣、家大全干辣椒适量适量
、法雄花椒适量

做法:

1、家常雄鱼剖开，做法去除内脏，洗干净，然后切成鱼片然后加入少量盐
、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀 ，腌制10分钟 。

2
 、豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末
，干辣椒剪成段 。

3、锅里倒适量油，放入香葱、姜、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4、加入适量清水 ，再加料酒
、蚝油、生抽适量调味 ，开大火烧开 ，放入黄豆芽
，煮熟后捞出

5、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中，在鱼片上放上干辣椒段和花椒 。

6  、锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可
。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜：一块

花椒
：青花椒一把 ，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼 ：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼
。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆。

基础调味料：盐 、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉 、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉 ，去腥 ：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉 、盐 ，搅拌均匀，静置几分钟后
，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆 ，分别腌制 ，因为下锅的时候是分别下锅的
 。加入盐
、小粉 、料酒、胡椒粉 、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备 ：

生姜大蒜打碎备用（可放一起）
，吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒 、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用
。

配菜切好准备 ，我准备了土豆片 ，薄片易熟 。

青花椒洗好备用 。

第三步 ：下锅

1
、起锅烧油（植物油） ，放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2 、起锅烧油 ，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜
，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连） 
。记得放盐 、鸡精、胡椒粉 、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快 ，否则鱼片可能会碎）
。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7 、起锅烧油，油温变热
，放入青花椒 ，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材：

雄鱼头200克、豆腐100克、粉丝适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙 、小葱1根

做法：

1
、鱼头洗干净打上花刀，豆腐切块 ，粉丝泡发 ，姜切片，小葱切葱花；

2、碗中放入鱼头，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3、锅中倒油 ，放入盐，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开 ，再放入姜 、枸杞 ，大火煮至沸腾，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝  ，盐大火焖煮5分钟，撒上葱花即可。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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